Soğuk hava kurutma odası şu işlemi uygular: düşük sıcaklık ve düşük nem oranına sahip havayı kullanır, maddeler arasındaki osiloskopu kuvvetlendirerek, gerekli seviyeye ulaşmak için maddelerin nem içeriğini kademeli olarak azaltır. Zorlamalı sirkülasyon sürecinde, düşük sıcaklık ve düşük nem oranına sahip hava, maddelerin yüzeyinden sürekli olarak nemi emer, doymuş hava buharlaştırıcıdan geçer, soğutucunun buharlaşması nedeniyle buharlaştırıcının yüzey sıcaklığı atmosfer sıcaklığının altına düşer. Hava soğutulur, nem dışarı atılır, daha sonra çıkarılan nem su toplayıcı tarafından boşaltılır. Düşük sıcaklık ve düşük nem oranına sahip hava daha sonra tekrar kondansatöre girer, burada hava, kompresörden gelen yüksek sıcaklıktaki gaz halindeki soğutucu tarafından ısıtılır, kuru hava oluşturur, daha sonra doymuş hava ile karışarak düşük sıcaklık ve düşük nem oranına sahip hava üretir ve bu da sürekli olarak sirküle edilir. Soğuk hava dalgıçlarının kullandığı ekipmanlar sadece dalış sırasında suyun kalitesini korumakla kalmayıp, aynı zamanda depolama ve taşıma açısından da daha rahattır.
Sıcaklık: 5-40°C ayarlanabilir.
Sonbahar ve kış aylarının doğal ortamını taklit ederek doğal kurutma etkisi elde edilir ve oksidasyon veya bozulma olmadan etin sıkı dokusu elde edilir.
Her bir malzemenin kurutma işlemine göre sıcaklık ve nem kontrolü ayarlanabilir.
Et, kümes hayvanları, su ürünleri, deniz ürünleri, tıbbi bitki endüstrileri vb. düşük sıcaklıkta hava kurutma için uygundur
Homojen sürüş işlemi besin değerlerinin korunmasını, eşsiz lezzetin korunmasını, deformasyon ve renk bozulmasının olmamasını sağlar.