I. Hazırlık
1. Uygun eti seçin: Taze dana eti veya domuz eti seçmeniz önerilir, yağsız et en iyisidir. Çok yüksek yağ içeriğine sahip et, kurutulmuş etin tadını ve raf ömrünü etkileyecektir. Eti yaklaşık 0,3 - 0,5 cm kalınlığında eşit ince dilimler halinde kesin. Bu, kurutulmuş etin eşit şekilde ısınmasına ve hızla kurumasına yardımcı olur.
2. Eti marine edin: Turşuyu kişisel zevkinize göre hazırlayın. Yaygın marine sosları arasında tuz, açık soya sosu, yemek şarabı, Çin dikenli kül tozu, acı biber tozu, kimyon tozu vb. bulunur. Kesilmiş et dilimlerini marine sosunun içine koyun, her et diliminin marine sosla kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Marine etme süresi genellikle 2 - 4 saattir ve etin baharatların lezzetini tamamen emmesine izin verir.
3. Kurutma makinesini hazırlayın: Kurutma makinesinin normal çalışıp çalışmadığını kontrol edin, kurutma makinesinin tepsilerini veya raflarını temizleyin ve üzerinde kalıntı kalmadığından emin olun. Kurutma makinesinin farklı sıcaklık ayarları ve zaman ayarları işlevleri varsa, önceden çalışma yöntemini öğrenin.
II. Kurutma Adımları
1. Et dilimlerini düzenleyin: Marine edilmiş et dilimlerini kurutucunun tepsilerine veya raflarına eşit şekilde yerleştirin. Birbirlerine yapışmamaları ve kurutma etkisini etkilememeleri için et dilimleri arasında belirli bir boşluk bırakmaya dikkat edin.
2. Kurutma parametrelerini ayarlayın: Et türüne ve kurutucunun performansına göre uygun sıcaklığı ve süreyi ayarlayın. Genellikle, sığır eti sarsıntısını kurutmak için sıcaklık 55 - 65 olarak ayarlanabilir°8 - 10 saat boyunca C; domuz pastırması kurutma sıcaklığı 50 - 60'a ayarlanabilir°C'de 6 - 8 saat bekletilir. Kurutma işlemi sırasında kurutulmuş etin kuruma derecesini her 1 - 2 saatte bir kontrol edebilirsiniz.
3. Kurutma işlemi: Kurutulmuş eti kurutmak için kurutucuyu çalıştırın. Kurutma işlemi sırasında, kurutucunun içindeki sıcak hava dolaşacak ve et dilimlerindeki nemi alacaktır. Zamanla, kurutulmuş et yavaş yavaş susuzlaşacak ve kuruyacak ve rengi yavaş yavaş koyulaşacaktır.
4. Kurutma derecesini kontrol edin: Kurutma süresi sona ermek üzereyken, kurutulmuş etin kurutma derecesine dikkat edin. Kurutulmuş etin rengini, dokusunu ve tadını gözlemleyerek karar verebilirsiniz. İyi kurutulmuş etin rengi düzgün, kuru ve sert bir dokusu vardır ve elle kırıldığında kesiti çıtır çıtırdır. Kurutulmuş etin hala belirgin bir nemi varsa veya yumuşaksa, kurutma süresi uygun şekilde uzatılabilir.
III. Takip Tedavisi
1. Kurutulmuş eti soğutun: Kurutulduktan sonra kurutulmuş eti kurutucudan çıkarın ve doğal olarak soğuması için temiz bir tabağa veya rafa koyun. Soğutma işlemi sırasında kurutulmuş et daha fazla nem kaybedecek ve dokusu daha kompakt hale gelecektir.
2. Paketleyin ve saklayın: Kurutulmuş et tamamen soğuduktan sonra, onu kapalı bir torbaya veya kapalı bir kaba koyun. Kurutulmuş etin nemlenmesini ve bozulmasını önlemek için, pakete kurutucu madde konulabilir. Paketlenmiş kurutulmuş eti, doğrudan güneş ışığından kaçınarak serin ve kuru bir yerde saklayın, böylece kurutulmuş et uzun süre saklanabilir.
Gönderi zamanı: Mar-29-2025
