I. Hazırlık Çalışmaları
1. Erik Seçin: Olgunlaşmış ancak aşırı olgunlaşmış olmayan erikleri seçin. Olgun eriklerin kabukları dolgun, renkleri parlaktır ve hafifçe yumuşaktır ancak sıkıldığında yine de biraz elastikiyetleri vardır. Yumuşak noktaları veya hasarları olan eriklerden kaçının, çünkü bu kuruma etkisini ve nihai ürünün kalitesini etkileyecektir.
2. Erikleri yıkayın: Seçilen erikleri yüzeydeki toz, kir ve pestisit artıklarını temizlemek için akan suyun altında durulayın. İyice temizlendiğinden emin olmak için yumuşak kıllı bir fırça ile kabuğunu nazikçe ovalayabilirsiniz.
3. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın: Erikleri bir bıçakla ikiye kesin ve ardından çekirdekleri küçük bir kaşık veya çekirdek çıkarma aletiyle dikkatlice çıkarın. Çekirdeklerini çıkarırken etli kısmın bozulmamasına dikkat edin, böylece kurutma işlemi sırasında erikler eşit şekilde ısınabilir.
4. Ön işlem: Çekirdekleri çıkarılmış erikleri limon suyu eklenmiş suda 10 - 15 dakika bekletin. Bu, eriklerin kurutma işlemi sırasında oksitlenmesini ve renk değiştirmesini önleyebilir ve parlak renklerini koruyabilir.
II. Kurutma Makinesi Ayarları ve Kurutma İşlemi
1. Kurutma Makinesini Önceden Isıtın: Kurutma makinesini 55 - 60 dereceye kadar önceden ısıtın.°C'yi önceden ısıtın. Ön ısıtma, eriklerin kurutucuya konulduktan sonra uygun bir kurutma ortamına hızla girmesini sağlayarak, kurutma etkisinin homojen olmasını sağlar.
2. Erikleri Düzenleyin: Önceden işlenmiş erikleri kurutucunun tepsilerine eşit şekilde yerleştirin. Eriklerin üst üste gelmemesine dikkat edin, her erik sıcak havayla tam olarak temas ettiğinden emin olun. Bu, kurutma sürecini hızlandırabilir ve kurutmayı daha eşit hale getirebilir.
3. Kurutma Süresi ve Sıcaklık Kontrolü: Kurutma makinesinin sıcaklığını 55 - 60 dereceye ayarlayın.°C ve kurutmaya başlayın. Kurutma süresi yaklaşık 18 - 24 saattir, ancak gerçek süre eriklerin çeşidine ve büyüklüğüne ve kurutucunun gücüne bağlı olarak değişecektir. Kurutma işlemi sırasında eriklerin kuruma durumunu her 3 - 4 saatte bir kontrol edin. Eriklerin renk değişimini gözlemleyebilirsiniz. Eriklerin rengi koyulaştığında, hacmi önemli ölçüde küçüldüğünde ve yüzeyi kuruduğunda ve belirli bir sertliğe sahip olduğunda, kurutma ilerlemesinin iyi olduğunu gösterir. Aynı zamanda, dokusunu hissetmek için eriklere hafifçe bastırabilirsiniz. Çiğnenebilir hissediyorlarsa ve belirgin bir su sızıntısı yoksa, neredeyse kurudur.
III. Kurutma Sonrası İşlem
1. Soğutma: Kurutma tamamlandıktan sonra erikleri kavanozdan çıkarın.kurutucuve doğal olarak soğumaları için iyi havalandırılan bir alana yerleştirin. Soğutma işlemi sırasında, eriklerin içindeki nem daha eşit bir şekilde dağılacak ve tadı daha tutarlı hale gelecektir.
2. Saklama: Erikler tamamen soğuduktan sonra, onları kapalı bir kaba veya plastik torbaya koyun. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu şekilde işlenen kurutulmuş erikler birkaç ay saklanabilir ve istediğiniz zaman tüketilebilir.
Gönderi zamanı: May-09-2025
