Konjac'ın Kullanım Alanları
Konjac sadece besleyici değil aynı zamanda geniş bir kullanım alanına sahiptir. Konjak yumruları, konjak tofu (ayrıca kahverengi çürüklük olarak da bilinir), konjak ipeği, konjak unu yerine geçen toz ve diğer gıdalara işlenebilir; kağıt hamuru ipliği, kağıt, porselen veya inşaat ve diğer yapıştırıcılar olarak da kullanılabilir; Ayrıca tıpta da kullanılabilir, şişkinliği gidermek, mideyi yakmak, şişkinliği ortadan kaldırmak için kullanılır. Son yıllarda konjac ürünleri tüketicilerin çoğunluğu tarafından, özellikle de sağlık ve fitnessa önem veren kişiler tarafından giderek daha fazla tercih edilmektedir.
Konjac Kurutma
Kurutulmuş konjak yapılırken, konjac genellikle 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir ve daha sonra kuruması için bir fırın tepsisine düz bir şekilde serilir. Kurutulmuş konjak dilimleri paketlenir ve konjac soğutucusu, konjac vegan gıdası vb. gibi konjak ürünlerine dönüştürülmek üzere konjak işlemcilerine satılır.
Kurutulmuş konjak cipslerinin rengi beyaz olmalı, şekli sağlam olmalı ve bitmiş ürünün nem içeriği %13 olmalıdır. Bu nedenle kurutma sürecinde sıcaklık ve nem kontrolüne özel dikkat gösterilmesi gerekir. Konjac cipsi kurutma işleminin kurutma için yüksek, orta ve düşük sıcaklıkta üç bölümden geçmesi gerekir; pişirme süresi 15-16 saattir. Konjac'ın kurutulması ve dehidrasyonunun kendisi kolay bir şey değildir; kurutma ve dehidrasyon işlemi için doğru ekipmanın seçilmesi çok önemlidir.
konjac nasıl seçilirkurutma ekipmanları?
Şunu deneyebilirsiniz:WesternFlag biyokütle kurutma odası1000 pound'dan iki ton ve üzeri boyutlara kadar mevcuttur. Kurutma odası bir biyokütle yakıcısından, bir biyokütle entegre makinesinden ve bir kurutma odası gövdesinden oluşur. Isı kaynağı biyokütle peletleridir, yanma brülörü biyokütle peletleri ısı üretir, biyokütle entegre makinede ısı transferi için ısı üretir, kıvılcımlar ve küller boşaltılır, temiz sıcak havanın doğrudan çıkışı, sirkülasyon fanı aracılığıyla temiz sıcak hava kurutma odasına. Akıllı kontrol, otomatik sıcaklık kontrolü ve nem giderme. Konjac çiplerinin kararmasını ve deformasyonunu etkili bir şekilde önler ve konjac çiplerinin kalitesini artırır.
Konjac kurutma işlemi
1, Temizleme ve soyma
Konjac temizliğinde, ilk ıslatmadan önce soyulması, böylece kuru çamurun yüzeyinin gevşemesi, cilt tabakasının kırılgan, nemli olması, temizlenmesi, soyulması. Elle peeling yaparken eldiven giymeye dikkat edin. Kaşıntılı alerjik ellerden kaçının. Temizlemek ve soymak için bir makine kullanmak en iyisidir. 2, dilimleme
Dilimleyici tarafından soyulan konjac, kuruması için gerekli dilimler, şeritler halinde kesilir.
3, Boyama
Konjak soyulup dilimlendikten hemen sonra işlenmezse ciddi oksidatif kahverengileşmeye neden olur. Bu nedenle konjak, antioksidan işleminden önce dilimleme ve kurutma işlemlerinde rengi korumak ve ürün kalitesini sağlamak için aktif enzim pasifleştirmesi ile sabit renkte olmalıdır. Gerçek üretimde insanlar kahverengileşmeyi kontrol etmek için sıklıkla kükürt dioksit fümigasyonu kullanır.
4, Kurutma
Ⅰ. Kurutma modu. Yüksek sıcaklıkta dehidrasyon ve renk sabitleme, sıcaklık ayarı 65°C'ye yükselir, pişirme süresi 1-2 saattir, bu aşama nem alma değildir;
Ⅱ. Kurutma + Nem Alma modu. Kurutma odasının sıcaklığı 60 °C'ye ayarlanır, pişirme süresi 3 saattir, nemin uzaklaştırılmasını sağlar;
Ⅲ.Kurutma + Nem Alma modu. Büyük miktarda nemin giderilmesi ve şekillendirilmesi için sıcaklık ayarı 55-58 ° C, pişirme süresi 6 saat;
Ⅳ. Kurutma + Nem Alma modu. Sıcaklık ayarı 45 °C, pişirme süresi 3 saat, kapatma ve nem giderme
Ⅴ. Kurutma modu. Sıcaklık ayarı 65°C, 2 saat pişirme.
Gönderim zamanı: Nis-03-2024
