Sıcak hava sirkülasyonu kurutma odası ile mantarlar nasıl kurutulur?
Mantarlar küflenmeye ve kötü havanın altında çürümeye eğilimlidir. Mantarları güneş ve hava ile kurutmak, düşük görünüm, düşük kalite ile daha fazla besin kaybedebilir. Bu nedenle, mantarları dehidrate etmek için kurutma odası kullanmak iyi bir seçimdir.
Bir kurutma odasında mantarları dehidrasyon süreci:
1. hazırlık. Talep edildiği gibi, mantarlar kesilmemiş kısımlara, yarı kesilmiş saplara ve tam kesilmiş saplara bölünebilir.
2.Pickup. Kırık, küflü ve hasarlı safsızlıklar ve mantarlar seçilmelidir.
3. Kuruluyor. Mantarlar tepsiye düz bir şekilde yerleştirilmelidir, tepsi başına 2 ~ 3kg yüklenmelidir. Taze mantarlar mümkün olduğunca aynı partide seçilmelidir. Farklı partilerin mantarları zamanlarda veya ayrı odalarda kurutulmalıdır. Aynı partide kurutulmuş benzer boyut mantarları, kurutma tutarlılığını artırmak için faydalıdır.
Sıcaklık ve Nem Ayarları:
| Kurutma aşaması | Sıcaklık ayarı （° C） | Nem kontrol ayarları | Dış görünüş | Referans kurutma süresi （h) |
| Isınma aşaması | İç mekan sıcaklığı ~ 40 | Bu aşamada nem akıntısı yok | 0.5 ~ 1 | |
| İlk aşamada kurutma | 40 | Büyük miktarda nem çıkarma, tamamen nemlendirme | Su Kaybı ve Mantar Yumuşaklığı | 2 |
| Kurutma İkinci Aşama | 45
| Nem% 40'tan büyük olduğunda aralıklarla nem alım | Kazık büzülmesi | 3 |
| Üçüncü aşamada kurutma | 50 | Pileus büzülmesi ve renksiz, lamel renksiz | 5 | |
| Dördüncü aşamada kurutma | 55 | 3 ~ 4 | ||
| Beşinci aşamada kurutma | 60 | Pileus ve Lamella renk fiksasyonu | 1 ~ 2 | |
| Altıncı aşamada kurutma | 65 | Kurutulmuş ve şekilli | 1 |
Dikkat:
1. Malzeme kurutma odasını dolduramadığında, sıcak havanın kısa devre yapmasını önlemek için düz tabaka mümkün olduğunca fazla doldurulmalıdır.
2. Isıyı korumak ve enerji tasarrufu için, nem%40'tan fazla olduğunda aralıklarla nemidifiye edilmelidir.
3. Deneyimsiz operatörler, nem çıkarma işlemini belirlemek için gözlem penceresinden herhangi bir zamanda malzemenin kurutma durumunu gözlemleyebilir. Özellikle kurutmanın sonraki aşamasında, operatörler yetersiz kurutma veya aşırı kurutmayı önlemek için her zaman gözlemlemelidir.
4. Kurutma işlemi sırasında, üst ile alt, sol ve sağ arasındaki kurutma derecesinde büyük bir fark varsa, operatörlerin tepsiyi tersine çevirmeleri gerekir.
5. Farklı malzemeler farklı kurutma özelliklerine sahip olduğundan, müşteri belirli kurutma işlem teknikleri için üreticiye danışabilir.
6. Kurutulduktan sonra, malzemeler mümkün olan en kısa sürede kuru bir yerde yayılmalı ve soğutulmalıdır.
Post-zaman: Mar-02-2017
