Tuzlanmış etgenellikle domuz eti gibi et malzemelerinin turşu haline getirilmesi, kurutulması veya kurutulmasıyla yapılan geleneksel bir Çin yemeğidir. Tuzlanmış etin kurutulması işlemi genellikle, etin kendine özgü lezzetini ve dokusunu korurken eşit ve etkili bir şekilde kurutulmasını sağlamak için tasarlanmış aşağıdaki temel aşamaları içerir.
1.Birinci aşama
Kurutma arabasını kurutma odasına ittikten sonra ısıtma başlar ve iki saate ayarlanır. Kurutma odasının iç sıcaklığının hızla 65°C'ye kadar ısınmasını sağlayın. Isıtma işlemi aynı zamanda pastırmanın renginin veya tadının değişmesini önleyebilen baharatlama ve fermantasyon işlemidir.
Sıcaklığı 45°C-50°C'ye ve süreyi 5-6 saate ayarlayın. Bu aşamada, pastırmanın yüzeyindeki su buharlaşmış ve rengi kirli beyazdan açık kırmızıya dönmüştür.
3. Üçüncü Aşama
Sıcaklığı kontrol edin52℃ ile 54℃ arasında, nem %45, süre 4 ila 6 saat. Bu sırada pastırma yavaş yavaş açık kırmızıdan koyu kırmızıya döner. Bu sırada sıcaklığı havalandırmak ve düşürmek gerekir, ısıtıcı ısıtmayı durdurur, nemi ve ısıyı boşaltmak için nem havalandırmasını açar ve kurutma için temiz havayı birleştirir, böylece pastırmanın yüzey kabuğu hızla soğur, bu da nemin içeriden dış yüzeye göç etmesine elverişlidir. Geri kalan zaman büzülme ve katılaşma dönemidir, pastırmanın iç nemi azalır, pastırma belirgin şekilde büzülür ve görünüm düzensiz görünür.
4.Dördüncü aşama
5-6 saat sonra, yüzey neminin buharlaşması ile iç nemin göçmesi arasındaki çelişkiyi gidermek için yarım saat kadar soğuk hava soğutma yöntemi uygulanır.
Batı Bayrağı Kurutma OdasıHanging Drying Room, akıllı kontrolü ve hassas sıcaklık kontrolü ile sektörde iyi bilinmektedir. Fabrikaya danışmaya ve ziyaret etmeye hoş geldiniz.
Gönderi zamanı: 22-Tem-2024
