Kurutulmuş etgenellikle domuz eti gibi et malzemelerinin salamura edilmesi, kurutulması veya kurutulmasıyla yapılan geleneksel bir Çin yemeğidir. Kürlenmiş etin kurutulması prosedürü genellikle aşağıdaki temel aşamaları içerir; bunlar, kürlenmiş etin muhafaza edilirken eşit ve verimli bir şekilde kurutulmasını sağlamak için tasarlanmıştır. kendine özgü tadı ve dokusu.
1.İlk aşama
Kurutma arabasını kurutma odasına ittikten sonra ısıtma başlar ve iki saate ayarlanır. Kurutma odasının iç sıcaklığının hızla 65°C'ye ısınmasını sağlayın. Isıtma işlemi aynı zamanda pastırmanın rengini veya tadını değiştirmesini engelleyen baharat ve fermantasyon işlemidir.
Sıcaklığı 45°C-50°C'ye ve süreyi 5-6 saate ayarlayın. Bu aşamada pastırmanın yüzeyindeki su buharlaşır ve rengi kirli beyazdan açık kırmızıya döner.
3. Üçüncü Aşama
Sıcaklığı kontrol edin52°C ila 54°C arasında, nem %45, süre 4 ila 6 saat. Bu sırada pastırma yavaş yavaş açık kırmızıdan koyu kırmızıya dönüşür. Şu anda, sıcaklığı havalandırmak ve soğutmak gerekir, ısıtıcı ısıtmayı durdurur, nemi ve ısıyı boşaltmak için nem havalandırmasını açar ve pastırmanın yüzey derisini serinletmek için kurutma için temiz havayı birleştirir. hızlı bir şekilde aşağı iner, bu da nemin içeriden dış yüzeye geçmesine yardımcı olur. Zamanın geri kalanı büzülme ve katılaşma dönemidir, pastırmanın iç nemi azalır, pastırma belirgin bir şekilde büzülür ve görünüm düzensiz görünür.
4.Dördüncü aşama
5-6 saat daha sonra, yüzeydeki nemin buharlaşması ile iç nemin göçü arasındaki çelişkiyi hafifletmek için yarım saat boyunca soğuk havayla soğutma yöntemi kullanılır.
Batı Bayrağı Kurutma OdasıAsma Kurutma Odası, sektörde akıllı kontrolü ve hassas sıcaklık kontrolü ile tanınmaktadır. Fabrikaya danışmak ve ziyaret etmek hoş geldiniz.
Gönderim zamanı: Temmuz-22-2024
