Yer fıstığı yaygın ve popüler bir kuruyemiştir. Yer fıstığı %25 ila %35 protein içerir, çoğunlukla suda çözünen protein ve tuzda çözünen protein. Yer fıstığı genel tahıllarda nadir bulunan kolin ve lesitin içerir. İnsan metabolizmasını destekleyebilir, hafızayı iyileştirebilir, zekayı geliştirebilir, yaşlanmaya karşı koyabilir ve ömrü uzatabilir. Haşlanmış yer fıstığı için geleneksel kurutma işlemi genellikle güneşkurutmaUzun çevrim süresine, yüksek iklim gereksinimlerine, yüksek iş gücü yoğunluğuna sahip olup, büyük ölçekli işlemeye uygun olmayan bir üründür.
Yer fıstığı işleme süreci:
1. Temizlik: Taze fıstıkların yüzeyinde çok fazla çamur vardır. Çamurlu fıstıkları 30 dakika boyunca suda bekletin ve ardından ellerinizle tekrar tekrar yıkayın. Çamur neredeyse gittiğinde, onları ellerinizle alın ve başka bir su kabına koyun. Su eklemeye devam edin, ovalamaya devam edin, sonra çıkarın, tuz veya nişasta ekleyin ve çamur veya kum kalmayana kadar ovalamaya devam edintortuFıstıklar üzerine.
2. Islatma: Fıstıkları yıkayın, fıstıkları açın ve pişirmeden önce 8 saatten fazla tuzlu suda bekletin. Bu, tuzlu suyun fıstıklara nüfuz etmesini ve fıstık kabuklarını yumuşatmasını sağlayacaktır. Tuzlu suda pişirildiğinde, fıstık çekirdeklerinin aromayı emmesi daha kolay olacaktır.
3. Tuzla pişirin: Tuzu koyunfıstıkBir tencereye fıstıkları örtecek kadar su ekleyin, uygun miktarda tuz ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe alın ve 2 saat pişirin. Bu süre zarfında fıstıkların tamamen piştiğinden emin olmak için sık sık çevirin. Fıstıklar piştikten sonra onları çıkarmak için acele etmeyin, bunun yerine yarım saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
4. Kurutma: Pişmiş fıstıkları tuzla birlikte çıkarıp suyunu süzün. Fıstıkları fırın tepsisine sırayla dizin, fıstık dolu fırın tepsisini malzeme arabasına koyun ve kurutma odasına iterek kurutma işlemini başlatın.
5. Kurutulmuş meyve kurutma makinesinde fıstık kurutma parametreleri aşağıdaki gibidir:
Aşama 1: Kurutma sıcaklığı 40-45℃'ye ayarlanır, kurutma süresi 3 saate ayarlanır ve nem sürekli olarak giderilir;
Aşama 2: 50-55℃'ye kadar ısıtın, yaklaşık 5 saat kurutun ve nem giderme süresini kontrol edin;
Aşama 3: İlk iki kurutma aşamasının ardından fıstıkların kuruma derecesi %50-60'a ulaşır, sıcaklık 60-70℃'ye çıkarılabilir ve fıstıkların nem oranı %12-18 olduğunda fıstıklar kurutma odasından dışarı itilebilir.
Gönderi zamanı: 12-Ağu-2024
