Çin her zaman büyük bir ceviz üreticisi ve tüketicisi olmuştur. Şu anda Çin'de ceviz hammaddelerinin birincil işlenmesinde manuel soyma veya mekanik soyma yöntemi hala kullanılmaktadır. Kuruma süresi uzundur, küf oluşumu ciddidir ve çürüme oranı %10 ila %15 kadar yüksektir. Ceviz ekim alanının genişlemesi ve her geçen yıl verimin artması nedeniyle hasat sonrası hızlı kuruma özellikle önem kazanmaktadır.
Cevizkurutma teknolojisi
Cevizlerin hasattan sonra ilk önce soyulması ve işlenmesi, ardından durulanması ve kurutulması gerekir; en kritik adım olan kurutmadır.
İlk aşama – deponun neminin zamanında alınması
Raf nem alma fırınlamasındaki depoya 8 saat içinde parlatılır, nem alma sıcaklığı 30-35 ° C, pişirme süresi 12-15 saattir, kabuk yüzeyinde nem kaybı, nem almanın sonunda renk siyahtan kahverengiye döner.
İkinci aşama – renkli ilk pişirme
Renkli ilk pişirme işleminde nemin çıkarılmasının sona ermesinden sonra sıcaklık 50 ° C'ye yükselir, pişirme süresi 12 saattir,kurutmaçatlamanın tamamlanması için gerekli özellikler, çekirdek meyvesi su buharı içermez, çekirdek rengi sabitlenmiştir, %70 kurudur, ancak yine de çekirdek kabuğunu çıkarabilmektedir.
Üçüncü aşama – ateşte kurutulan çekirdek
Renk bitiminden sonrakurutmaKuru çekirdek dönemine kadar olan süre boyunca, sıcaklık yaklaşık 16 saat boyunca 30 ° C'de kontrol edilir, bu sırada çekirdeğin su içeriği yaklaşık% 10'a kadar çıkar.
Yangın sonunda kuru çekirdek aşamasına geçilebilir ve ızgarada bir çuval bezi ile çekirdeğin tam olarak kaplanması, izolasyonun birkaç saat boyunca sağlanması için çekirdeklerin üst tabakasının içindeki nem buharlaşmaya devam ederek üst seviyeye ulaşılır. ve çekirdeğin alt katmanlarıkurutmanispeten tekdüze.
Gönderim zamanı: Ağu-06-2024
