meyvekuru üzüm yapımında kullanılanın olgun olması gerekir; Kuru üzümün su içeriği sadece yüzde 15-25, fruktoz içeriği ise yüzde 60'a kadar çıkıyor. Bu nedenle çok tatlıdır. Sultanlar bu nedenle uzun süre muhafaza edilebilir. Kuru üzümdeki fruktoz zamanla kristalleşebilir ancak bu onların tüketimini etkilemez.
Kuru üzüm doğrudan atıştırmalık olarak veya hamur işlerinde yenebilir ve dünyanın bazı yerlerinde yemek pişirmede lezzet verici olarak kullanılır. Geleneksel kurutma yöntemi güneşte kurutmaktır ancak kuru üzümlerin ekşimesi kolaydır, rengi kötüdür, düzensiz kurur, şekerin yayılması kolaydır, peki ne yapmalı? Şu anda daha fazlasıcaklıkGeleneksel güneşte kurutma yöntemi yerine üzümleri kurutmak için pompalı kurutucu.
Üzümkurutma işlemigiriiş
1. Başlangıç sıcaklığı 40-50 santigrat derece arasındadır, süre 2 saattir, cilt suyu buharlaşır. 2.
2. Çok sayıda nem deşarj sıcaklığının orta periyodu 55 santigrat dereceye yükselir, bu süre 10 saattir, bu sırada üzümlerin dehidrasyon oranı yaklaşık yüzde 70'tir.
3. derin kurutma, sıcaklığın 60 santigrat dereceye yükselmesi, yoğun nem alma, yüzde 55 nem, 10 saatlik süre.
4. Üzümlerin tekdüze nem alma, 55 santigrat derecede sıcaklık soğutma kontrolü, 5 saatlik pişirme süresi, bu sırada üzümlerin nem içeriği yüzde 12'den azdır.
Gönderim zamanı: Temmuz-26-2024
