İşkembeyi neden kurutmamız gerekir?
Kurutulduktan sonra dış yüzeyi çıtır çıtır olurken, iç kısmı yumuşak ve pürüzsüz bir tada sahip olacak ve bir miktar koku katacaktır.
Bu da fiyat ve satış artışı anlamına geliyor.
Hazırlanış aşaması: Temizledikten sonra uygun büyüklükte kesip ızgara tepsisine eşit şekilde yayın; isterseniz bütün işkembeyi askılı arabaya da asabilirsiniz.
Düşük sıcaklıkta kurutma: Sıcaklık 35℃, nem %70'in içindedir ve yaklaşık 3 saat boyunca kurutulur. Bu aşamada düşük sıcaklıkta kurutma iyi şeklin korunmasına yardımcı olur.
Isıtma ve nem alma: Sıcaklığı kademeli olarak 40℃-45℃'ye çıkarın, nemi %55'e düşürün ve yaklaşık 2 saat kurutmaya devam edin. Bu sırada işkembe küçülmeye başlayacak ve nem içeriği önemli ölçüde azalacaktır.
Gelişmiş kurutma: Sıcaklığı yaklaşık 50℃'ye ayarlayın, nemi %35'e ayarlayın ve yaklaşık 2 saat kurutun. Bu sırada, işkembenin yüzeyi temelde kurudur.
Yüksek sıcaklıkta kurutma: Sıcaklığı 53-55℃'ye yükseltin ve nemi %15'e düşürün. Sıcaklığı çok hızlı yükseltmemeye dikkat edin.
(Burada genel bir süreç verilmiştir, müşteri ihtiyaçlarına göre özel kurutma sürecini ayarlamak en iyisidir)
Soğutma ve paketleme: Kurutulduktan sonra işkembeyi 10-20 dakika kadar havadar bir yerde bekletin ve soğuduktan sonra kuru bir ortamda ağzını kapatın.
Yukarıdaki adımları izleyerek işkembenin kurutma işlemi sırasında kalitesini ve tadını koruyabilirsiniz.
Gönderi zamanı: 10-Oca-2025
